俞悅這回沒讓古人們抓狂，干脆利落地講起粗鹽提純：“那接下來我們就說說粗鹽提純吧。

    首先，古代鹽場(chǎng)和現(xiàn)代鹽場(chǎng)的工藝并不一樣。科技水平的巨大差異也決定古今提純的方式是不一樣的。

    古代的曬鹽場(chǎng)大量使用了石槽，還普遍有把粗鹽用淡水溶解之后，再放在紅熱的鐵板、鐵鍋中結(jié)晶的作法。

    使用石槽的原因，可能是古人對(duì)于鹽場(chǎng)的流程優(yōu)化不好，于是為了便于取出鹽晶體，是讓鹵水最后在石槽中曬干。

    顯然，把鹵水移動(dòng)到石槽內(nèi)需要額外的操作，會(huì)增加人力的成本。

    而用淡水溶化后重新結(jié)晶的工藝，需要消耗大量的淡水和燃料，用來執(zhí)行操作的鐵板、鏟子、鐵鍋等鐵器也有極大的腐蝕損耗。很明顯是極大的增加了制鹽成本。

    最可悲的是，這樣折騰來折騰去，去除苦鹵成分的效果卻不怎么好。

    那么，現(xiàn)代鹽場(chǎng)是怎么解決這些問題的呢？

    一個(gè)正常的現(xiàn)代曬鹽場(chǎng)有很多個(gè)池子。這些池子根據(jù)鹵水的濃度分為幾個(gè)等級(jí)。

    海水在這些池子中，每當(dāng)濃縮到一定程度就移動(dòng)到下個(gè)等級(jí)的池子中去。

    為什么要這么設(shè)計(jì)呢?這是因?yàn)?，假如不這么設(shè)計(jì)，比如十個(gè)曬鹽池在海邊排開，每個(gè)池子引入一百噸海水，可以曬出三點(diǎn)五噸粗鹽，那么工人們就需要跑十個(gè)池子，每個(gè)池子去收集薄薄一層鹽皮很麻煩。

    而如果有二級(jí)的鹽池，在一級(jí)鹽池已經(jīng)把海水濃縮成十噸鹵水的時(shí)候，只要安排好高度差，二級(jí)池比一級(jí)鹽池低，挖開缺口，這些鹵水就會(huì)自己流入二級(jí)池。

    同時(shí)二級(jí)池就可以得到一百噸濃縮后的鹵水，可以析出三十五噸粗鹽。

    這樣，工人就只要去二級(jí)池工作就行了。

    實(shí)際上現(xiàn)代鹽場(chǎng)的分級(jí)比我說的這個(gè)要精細(xì)許多，有好幾個(gè)級(jí)別。鹵水是自己流動(dòng)，不需要人去挑水，不費(fèi)人工。

    另外，現(xiàn)代鹽場(chǎng)分離出來的苦鹵水也是有用的，不過大都是用于工業(yè)，這里我并沒有仔細(xì)研究過，就不說出來誤導(dǎo)大家了。

    各種不同來源的‘鹵水’成分不一樣，所以制取精制鹽的方法也是不一樣的。

    僅就海水制鹽來說，一般是利用其中各種溶質(zhì)不同的溶解特性來分離的。

    海水中成分復(fù)雜多樣，但還是有其規(guī)律。

    總的來講，氯化鈉，也就是食鹽的相對(duì)于析出濃度的實(shí)際濃度最高。

    所以，只要把海水引入曬鹽池濃縮，開始析出結(jié)晶，那么根據(jù)經(jīng)驗(yàn)控制好濃縮的比例，先行析出的主要就是氯化鈉。